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古文观止,煮咖啡需求的用具有哪些?-雷火电竞csgo

admin 南方天气预报 2019-09-09 153 0

煮咖啡的工具包罗万象,先简单归纳出各种工具的优缺点

一:过滤式

Chemex®手冲壶

Chemex®手冲壶是在1941年由彼得·史洛姆波发明,是个外观微沙漏形状而功能完整的咖啡壶;上壶是滤杯,下壶可装盛过滤好的咖啡。

用Chemex®手冲壶冲出来的咖啡醇度稍显不足。但口感细致,香气明确又清晰。

HARIO®V60滤杯

V60滤杯是由日本Hario®将其商品化,特色式滤杯成V字形并呈60°(因而命名为V60)

这款滤杯可以让咖啡的醇度和香气清晰度协调得非常好

卡莉塔波浪滤杯

卡莉塔波浪滤杯(Kalita®wave)是来自于日本的品牌,金属滤杯底部有独特的三个滤孔设计,必须配合专门的波浪滤纸一起使用。

卡莉塔波浪滤杯简单易上手,只要观念正确就能冲出风味醇厚、香气四溢的好喝咖啡。

二:浸泡式

聪明咖啡滤杯

这款聪明滤杯(Clever®Coffee Dripper)由台湾宜家公司研发,结合侵泡与过滤两种功能于一身。但严格说起来,它的萃取方式还是以浸泡

在所有浸泡方式中,聪明滤杯泡出来的咖啡液沉淀物最少

爱乐压

爱乐压(Aeropress®)是用塑胶制成的咖啡冲煮工具,操作简单,携带方便。2005年,出身理工学院的艾伦·艾德勒发明了爱乐压,他同时也是爱乐比公司的创始人

用爱乐压冲泡咖啡,比用法式滤压壶更方便迅速。因为加了滤纸,杯中的沉淀物也少了很多。

法压壶

滤压壶的英文叫做【法式滤压壶】不仅操作最简单,也在法国使用最广泛的咖啡壶

滤压壶绝对是最简单的咖啡冲泡方式,泡出来的咖啡风味浓郁,也比其他方法泡出来的咖啡质感更温顺。唯一的缺点就是咖啡液里会带有残渣

三:加压(浓缩)

意式咖啡机

这种咖啡冲泡方式诞生于1820年,由法国人路易贝赫纳·哈勃发现,后来被意大利人加以改良,成为大众化的咖啡

相较于手冲过滤式咖啡,浓缩咖啡的萃取度要高出十倍。咖啡液的粘稠度也是重要指标。高压使咖啡粉众的油脂乳化,带来入口时的质感,让浓缩咖啡尝起来又浓郁、绵密、醇厚、温润、的口感

摩卡壶

这款咖啡壶也被称为【意大利壶】,使阿方索·拜尔提拉在看到洗衣机后得到的灵感设计而成,并于1933年申请专利。拜尔提拉公司至今仍继续制造摩卡壶,其受欢迎程度丝毫未减。

和其他咖啡壶比起来,摩卡壶冲煮出来的咖啡口感相对强烈(咖啡水分比例高),有点接近浓缩咖啡,但最棒的是,相较于浓缩咖啡机8-10帕的高压,摩卡壶只需要1.5帕的压力。摩卡壶的设计加上高温水冲煮,一不小心就会带出咖啡的苦味成分,不爱苦味的人要注意

四:煮沸式

虹吸式咖啡壶

虹吸式咖啡壶于1830年代发明,又称为赛风壶或【负压】咖啡壶。不只外观特殊,他的使用方法也一样特别

虹吸壶冲泡出的咖啡口感十分细腻,咖啡液干净且香气清晰

土耳其壶

土耳其壶独特且具历史意义的冲煮器具,源自奥图曼帝国时的土耳其,冲煮煮出来的咖啡苦味比较浓烈,精心的冲煮过程搭配极细的研磨,还必须买一台专用磨豆机才能磨这么细的粉。

你想要体验土耳其壶的文化,而且喜欢苦味或加糖的咖啡,也不怕冲煮上带来的麻烦。

以上就是手冲咖啡的一些关键器具,具体的使用方法,及配合使用的耗材。由于篇幅限制,就不一一展开

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